Tragos con vino
Pingüino
Pipeño tinto al borde del congelamiento, servido en vaso escarchado: el trago que se toma mirando la cordillera.
- Vaso
- Vaso escarchado
- Temperatura
- Casi congelado
- Hielo
- El propio pipeño lleva cristales
- Técnica
- Congelar parcialmente el pipeño
- Preparación
- 1 h 30 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Fuerza
- Media: 10° a 12°
- Región
- Zona central
El pingüino es la respuesta de la fonda a la pregunta "¿qué tan frío puede ir un trago?": pipeño tinto servido casi congelado, con cristales de hielo flotando, en vaso escarchado. Simple, helado y directo.
Origen e historia
Nació en las fondas como especialidad de barra: el pipeño metido al congelador hasta el borde de congelar, servido de inmediato. El nombre va por el frío antártico y por el blanco y negro del vaso escarchado con el tinto.
Preparación paso a paso
- Mete la jarra de pipeño tinto al congelador una hora y media a dos horas.
- Debe salir con cristales de hielo finos, no congelado sólido: controla cada 20 minutos.
- Sirve en vaso frío y toma de inmediato.
Errores que lo arruinan
- Olvidarlo en el congelador: el pipeño congelado sólido pierde encanto y la botella puede reventar.
Consejos del fichero
- El punto exacto es con escarcha flotando: si se congela entero, déjalo diez minutos y revuelve.
Variantes
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