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Mocktails, refrescos patrimoniales y fruta chilena sin copete
La tradición líquida chilena no necesita alcohol para ser memorable. Aquí conviven el mote con huesillo, el ulpo y la horchata de almendras con mocktails 0.0 de fruta local: murtilla, maqui, papaya y las versiones sin alcohol de la borgoña y el clery. Cada ficha deja claro qué está documentado como tradición y qué es una adaptación contemporánea.
Huesillos cocidos en jugo dulce con mote de trigo: el refresco-postre que se vende en cada esquina de verano.
también: Infusión de culén
Culén, canela, clavo y maíz tostado: la infusión herbal chilena que también puede servirse fría y sin aguardiente.
también: Primavera sin alcohol
Uva, naranja, piña, limón y burbujas: una reconstrucción contemporánea de una bebida sin alcohol de archivo.
también: Borgoña 0.0
Frutillas, uva, limón y burbujas: la borgoña de fonda convertida en un mocktail 0.0.
también: Clery 0.0
Uva blanca, frutilla, piña y soda: un clery 0.0 dorado, fresco y de jarra.
también: Horchata chilena
Almendras machacadas, agua y azúcar: un refresco blanco, dulce y delicado, distinto de la horchata de arroz mexicana.
también: Murtilla fizz 0.0
Murtilla, limón y soda: una limonada rosada, ácida y perfumada con un fruto nativo del sur de Chile.
también: Desayuno huaso
Malta fría espesada con harina tostada: el desayuno huaso que se toma con cuchara y sostiene media jornada.
también: El ponche de la abuela
Malta, huevo crudo y azúcar batidos hasta la espuma: el fortalecedor que las abuelas recetaban contra la flacura y la tristeza.
también: Spritz de manzana y membrillo
Manzana fresca, jarabe de membrillo y soda: un spritz 0.0 dorado, ácido y fragante.
también: Maqui con limón y soda
Maqui, limón y soda: un spritz morado, seco y refrescante que pone un fruto nativo en el centro del vaso.
también: Uva, limón y miel
Uva oscura, miel, limón y burbujas: un mocktail profundo y frutal inspirado en una bebida chilena de archivo.
también: Guinda 0.0
Jarabe de guinda, limón y soda: un refresco rojo, ácido y corto que funciona como aperitivo sin alcohol.
también: Papaya libre sin alcohol
Papaya, naranja, limón y soda: el trago del Norte Chico en versión 0.0, tropical y brillante.
también: Terremoto sin alcohol
Bebida blanca, helado de piña y granadina: el terremoto sin alcohol para que los niños también pidan el suyo en la fonda.
también: Harina tostada con azúcar
Harina tostada, azúcar y líquido: una bebida campesina, espesa y sencilla que también se toma fría.