Tragos calientes · también: Infusión de culén
Aloja de culén sin alcohol
Culén, canela, clavo y maíz tostado: la infusión herbal chilena que también puede servirse fría y sin aguardiente.
- Vaso
- Taza o vaso pequeño
- Temperatura
- Tibia o fría
- Hielo
- Opcional
- Técnica
- Infusionado
- Preparación
- 20 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Garnish
- Canela
- Fuerza
- Sin alcohol
- Región
- Zona central y sur
La aloja de culén no necesita aguardiente para tener carácter. Esta versión 0.0 prepara la infusión con culén, canela, clavo, pimienta y unos granos de maíz tostado; se endulza y se sirve tibia o bien fría, como un refresco herbal de invierno.
Origen e historia
El recetario patrimonial de Memoria Chilena describe la aloja de culén como una infusión de palos de culén con azúcar, especias y maíz tostado; el aguardiente aparece como una posibilidad de otras versiones. Aquí respetamos la base sin alcohol. Compra el culén en un herbolario confiable y no lo recolectes si no reconoces la planta con certeza.
Preparación paso a paso
- Hierve el agua con el culén, la canela, el clavo, la pimienta y el maíz tostado durante 10 minutos.
- Apaga el fuego, tapa y deja reposar otros 5 minutos.
- Cuela y disuelve el azúcar mientras la infusión sigue caliente.
- Sirve tibia o enfría por completo para tomarla con hielo.
Errores que lo arruinan
- Recolectar una planta sin identificar: en hierbas de uso tradicional la seguridad parte por comprar una materia prima correcta.
Consejos del fichero
- El culén debe perfumar y dejar un fondo especiado; si domina con amargor, reduce la cantidad en la próxima infusión.
Variantes
Aloja de culén con aguardiente
La variante alcohólica del mismo registro patrimonial.
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