Ingrediente
La especia del navegado y la cola de mono; en rama, no en polvo, cuando se hierve.
En rama para infusionar (navegado, cola de mono) y en polvo solo para espolvorear (la vaina). La rama se retira antes de servir: su trabajo es perfumar, no quedarse en la taza.
también: Colemono
Leche especiada con café, aguardiente y vainilla, servida helada junto al pan de pascua. La Navidad chilena embotellada.
Huesillos cocidos en jugo dulce con mote de trigo: el refresco-postre que se vende en cada esquina de verano.
también: Navegao · vino caliente
Vino tinto caliente con rodajas de naranja, canela y clavo de olor. El abrigo líquido del invierno chileno, servido en taza.
también: Infusión de culén
Culén, canela, clavo y maíz tostado: la infusión herbal chilena que también puede servirse fría y sin aguardiente.
también: Horchata chilena
Almendras machacadas, agua y azúcar: un refresco blanco, dulce y delicado, distinto de la horchata de arroz mexicana.
también: Ponche caliente
Pisco caliente con naranja, canela y clavo de olor: la taza que humea en las noches de invierno.
también: Rompón chilote
Leche, yemas, azúcar, especias y aguardiente: el ponche cremoso de Chiloé que aparece cuando llega el frío.
también: Harina tostada con azúcar
Harina tostada, azúcar y líquido: una bebida campesina, espesa y sencilla que también se toma fría.
también: Vaina chilena, bañado
Yemas, azúcar y vino dulce batidos a mano: el cóctel de sobremesa del siglo XIX que todavía aparece en las mesas de campo.