Tragos con vino · también: Terremoto en jarra
Cataclismo
Cuando el terremoto es para todos: la jarra de un litro que se sirve por vasos en la fonda.
- Vaso
- Jarra grande + vasos
- Temperatura
- Muy frío
- Hielo
- Sin hielo
- Técnica
- Armado en jarra
- Preparación
- 8 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Fuerza
- Media por vaso
- Región
- Santiago
El cataclismo es la respuesta logística de la fonda al éxito del terremoto: la misma fórmula — pipeño, helado de piña, granadina — multiplicada en una jarra de un litro que rinde cuatro o cinco vasos. Se pide para la mesa y cada quien se sirve.
Preparación paso a paso
- Enfría el litro de pipeño desde la mañana.
- Reparte el helado de piña directamente en los vasos, no en la jarra: así cada vaso queda cremoso.
- Vierte el pipeño en los vasos sobre el helado.
- Granadina al centro de cada vaso. Bombillas y a la mesa.
Errores que lo arruinan
- Dejar la jarra al sol mientras se toma la primera ronda: el pipeño se tibia y el segundo vaso sale malo.
Consejos del fichero
- Arma en vasos individuales aunque compres la jarra: el helado se reparte parejo y nadie se queda con la parte aguada.
Variantes
Del mismo cajón
Borgoña
también: Vino con frutillas
Vino tinto joven, frutillas maduras picadas y azúcar, reposado y helado. La jarra que anuncia que llegó la primavera.
Melón con vino
también: Melón calameño, melón tuna
Un melón tuna ahuecado que hace las veces de copa: vino blanco frío, azúcar y el jugo de la propia fruta. El trago que nació en Calama y se tomó Chile.
Navegado
también: Navegao · vino caliente
Vino tinto caliente con rodajas de naranja, canela y clavo de olor. El abrigo líquido del invierno chileno, servido en taza.
Terremoto
Pipeño bien frío, helado de piña y un chorro de granadina. El rey de la fonda: dulce, traicionero y más fácil de hacer que de pararse después.