Tragos calientes · también: Harina tostada con azúcar
Ulpo
Harina tostada, azúcar y líquido: una bebida campesina, espesa y sencilla que también se toma fría.
- Vaso
- Taza
- Temperatura
- Tibio o frío
- Hielo
- Sin hielo
- Técnica
- Disuelto
- Preparación
- 5 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Garnish
- Canela molida
- Fuerza
- Sin alcohol
- Región
- Zona central y sur
El ulpo es una bebida de despensa: harina tostada, azúcar y agua o leche, mezcladas hasta formar una taza espesa y aromática. Es sencillo, nutritivo y profundamente chileno; más desayuno o once que cóctel, pero pertenece de lleno al repertorio sin alcohol.
Origen e historia
La receta aparece en testimonios de la cultura popular chilena como una alternativa a la taza de té: se revuelve la harina tostada con azúcar y se agrega líquido poco a poco. Esta ficha se apoya en el registro de Memoria Chilena y conserva la preparación doméstica, sin disfrazarla de cóctel moderno.
Preparación paso a paso
- Mezcla la harina tostada con el azúcar en un bol o jarro.
- Agrega el agua o la leche de a poco, revolviendo para que no se formen grumos.
- Deja reposar dos minutos para que la harina hidrate y ajuste la textura.
- Sirve en taza con una pizca de canela. Puede tomarse tibio o refrigerado.
Errores que lo arruinan
- Echar todo el líquido de golpe: la harina tostada hace grumos y cuesta recuperar la textura.
Consejos del fichero
- Con agua queda más liviano; con leche se acerca a la taza de desayuno que recuerdan muchas casas.
Variantes
Ulpo frío
Refrigera la mezcla y sírvela como refresco espeso de verano.
Ulpo con miel
Cambia parte del azúcar por miel cuando el líquido esté tibio, no hirviendo.
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