Temporada
Tragos de primavera: la carta entre el 18 y el verano
Pasado septiembre y antes del verano: la carta de primavera del fichero, con sours de fruta fresca y las primeras jarras heladas.
La primavera chilena es la temporada sin carta escrita: pasaron las fondas, no ha llegado el verano. Este fichero propone su selección.
Los sours de fruta nueva
Con las primeras frutas de estación vuelven los sours frescos: el mango sour con la fruta del norte y el clásico pisco sour con limón nuevo. La técnica está en la guía del sour perfecto.
Las primeras jarras frías
El clery con las primeras frutillas es el trago que anuncia el verano: blanco joven, fruta fresca, jarra helada. Su primo tinto, el borgoña, aguanta los asados de los primeros días de sol.
El trago de playa anticipada
El serena libre — pisco, papaya y bebida — es la excusa perfecta para el primer fin de semana largo en la costa. Vaso largo, hielo al tope y papaya madura.
