Tragos con pisco
Mango sour
Pisco con pulpa de mango y limón: el sour tropical que aprovecha los mangos del norte, cremoso y de color sol.
- Vaso
- Copa sour
- Temperatura
- Muy frío
- Hielo
- En la coctelera
- Técnica
- Batido en coctelera
- Preparación
- 6 min
- Dificultad
- Fácil
- Garnish
- Tajada de mango
- Fuerza
- Media
- Región
- Norte de Chile
El mango sour es la versión tropical de la familia: pisco, pulpa de mango fresco, limón y clara para la espuma. El mango del norte chileno — dulce y perfumado — aguanta la estructura del sour como si hubiera nacido para eso.
Origen e historia
Parte de la ola de sours de frutas locales que la coctelería chilena desarrolló en los años 2000, aprovechando la fruta de los valles del norte.
Preparación paso a paso
- Haz puré el mango maduro y cuélalo.
- Pon en la coctelera el pisco, el puré de mango, el limón, el jarabe y la clara.
- Bate en seco 10 segundos.
- Agrega hielo, bate 15 segundos y cuela doble a la copa.
Errores que lo arruinan
- No colar el puré: las fibras del mango arruinan la textura.
Consejos del fichero
- Mango bien maduro: es la diferencia entre un sour perfumado y uno soso.
Variantes
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