Fiestas Patrias · también: Clery 0.0
Clery sin alcohol
Uva blanca, frutilla, piña y soda: un clery 0.0 dorado, fresco y de jarra.
- Vaso
- Jarra y copas
- Temperatura
- Muy fría
- Hielo
- Opcional
- Técnica
- Macerado y completado
- Preparación
- 10 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Garnish
- Frutilla y piña
- Fuerza
- Sin alcohol
- Región
- Zona central
El clery sin alcohol parte de la misma lógica frutal del clery: trozos de fruta, dulzor y un líquido liviano. El jugo de uva blanca reemplaza al vino y la soda mantiene la sensación de brindis sin agregar alcohol.
Origen e historia
Es una adaptación 0.0 de un ponche frutal presente en el repertorio chileno. La dejamos marcada como adaptación para que el lector sepa qué es patrimonio de la fórmula familiar y qué es una decisión de coctelería sin alcohol.
Preparación paso a paso
- Corta las frutillas y la piña en trozos pequeños.
- Mézclalas en una jarra con el jugo de limón y deja reposar 10 minutos.
- Agrega el jugo de uva blanca y refrigera.
- Completa con soda justo antes de servir y reparte la fruta en las copas.
Errores que lo arruinan
- Agregar la soda horas antes: la fruta sigue soltando jugo y las burbujas desaparecen.
Consejos del fichero
- La piña fresca aporta una acidez más limpia que la en conserva; si usas conserva, baja el dulzor del jugo.
Variantes
Clery de durazno 0.0
Suma durazno blanco y unas hojas de menta.
Del mismo cajón
Melón con vino
también: Melón calameño, melón tuna
Un melón tuna ahuecado que hace las veces de copa: vino blanco frío, azúcar y el jugo de la propia fruta. El trago que nació en Calama y se tomó Chile.
Terremoto
Pipeño bien frío, helado de piña y un chorro de granadina. El rey de la fonda: dulce, traicionero y más fácil de hacer que de pararse después.
Africano
también: Terremoto africano
El terremoto oscuro: pipeño tinto en vez de blanco, mismo helado de piña, más carácter.
Borgoña sin alcohol
también: Borgoña 0.0
Frutillas, uva, limón y burbujas: la borgoña de fonda convertida en un mocktail 0.0.