Tradicionales de campo · también: Horchata chilena
Horchata de almendras
Almendras machacadas, agua y azúcar: un refresco blanco, dulce y delicado, distinto de la horchata de arroz mexicana.
- Vaso
- Vaso bajo
- Temperatura
- Muy fría
- Hielo
- Opcional
- Técnica
- Macerado y colado
- Preparación
- 20 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Garnish
- Canela molida
- Fuerza
- Sin alcohol
- Región
- Zona central
La horchata de almendras es un refresco blanco y suave de almendras, agua, azúcar y canela. En Chile aparece en registros de bebidas tradicionales como preparación dulce; aquí queda en su versión limpia, sin el aguardiente de la antigua “horchata con malicia”.
Origen e historia
Memoria Chilena la registra como bebida de almendras machacadas y señala que, en algunas versiones, se añadía aguardiente. Esta ficha conserva la horchata como mocktail: almendra, dulzor, agua y nada más.
Preparación paso a paso
- Remoja las almendras en agua caliente durante 15 minutos y retira la piel si viene suelta.
- Tritúralas con 700 ml de agua hasta obtener una mezcla lechosa.
- Cuela con tela fina, agrega el azúcar y la canela y mezcla hasta disolver.
- Refrigera al menos una hora y sirve muy fría, con hielo si quieres.
Errores que lo arruinan
- Confundirla con horchata de arroz: esta versión chilena de archivo se construye con almendras.
Consejos del fichero
- Agita antes de servir: la almendra decanta naturalmente y eso es parte de la bebida, no un defecto.
Variantes
Horchata con malicia
La variante histórica lleva aguardiente; aquí la dejamos fuera para conservar el perfil 0.0.
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