TragosChilenos Coctelería chilena
Temporada: Clásicos de bar

Sin alcohol · también: Maqui con limón y soda

Maqui spritz 0.0

Maqui, limón y soda: un spritz morado, seco y refrescante que pone un fruto nativo en el centro del vaso.

Sin alcohol Aperitivo, verano
Maqui spritz 0.0 servido en Copa de vino
Vaso
Copa de vino
Temperatura
Muy frío
Hielo
Un cubo grande
Técnica
Agitado y completado
Preparación
6 min
Dificultad
Muy fácil
Garnish
Baya de maqui y piel de limón
Fuerza
Sin alcohol
Región
Centro y sur de Chile

El maqui entrega color morado, acidez y un final ligeramente astringente. En este spritz 0.0 se equilibra con limón, un poco de almíbar y soda; el resultado es liviano, oscuro y nada parecido a una bebida de fantasía.

Origen e historia

Materiales del INIA describen el maqui como fruto nativo de Chile utilizado al natural y para preparar jugos. Esta receta es una aplicación contemporánea de ese ingrediente en un mocktail, sin fermentación y sin alcohol.

Preparación paso a paso

  1. Machaca el maqui con el jugo de limón y el almíbar.
  2. Agrega hielo y agita durante ocho segundos.
  3. Cuela fino sobre una copa de vino con un cubo grande de hielo.
  4. Completa con soda y expresa la piel de limón sobre la superficie.

Errores que lo arruinan

  • Cargarlo de almíbar: el maqui pierde su carácter si se transforma en jarabe dulce.

Consejos del fichero

  • Cuela dos veces si usas pulpa con mucha semilla: el color quedará intenso y la textura más limpia.

Variantes

Maqui y manzana

Completa con 60 ml de jugo de manzana en lugar de parte de la soda.

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