Tragos con pisco
Piscolate
Pisco, bitter y azúcar sobre hielo picado: el primo chileno del mint julep, corto, amargo y elegante.
- Vaso
- Vaso old fashioned
- Temperatura
- Muy frío
- Hielo
- Hielo picado al tope
- Técnica
- Mezclado en el vaso
- Preparación
- 3 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Garnish
- Cáscara de limón
- Fuerza
- Media-alta: vaso corto de pisco
- Región
- Santiago
El piscolate es el cóctel corto de la vieja guardia: pisco, gotas de bitter y azúcar sobre hielo picado, en vaso old fashioned. Amargo, aromático y de trago lento, es el que se pedía en los bares de barrio cuando pedir un cóctel era un evento.
Origen e historia
Aparece en las barras santiaguinas de mediados del siglo XX como adaptación criolla de los old fashioned y juleps de la coctelería internacional: el pisco hacía de whiskey y el bitter daba la elegancia.
Preparación paso a paso
- Pon el azúcar en el vaso con las gotas de bitter.
- Agrega un chorrito de pisco y disuelve.
- Llena con hielo picado.
- Completa con el resto del pisco y la cáscara de limón.
Errores que lo arruinan
- Pasarse de bitter: tres gotas aromatizan, seis amargan de verdad.
Consejos del fichero
- El hielo picado es esencial: enfría rápido y diluye justo.
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