Tragos con pisco · también: Ponche caliente
Ponche de pisco
Pisco caliente con naranja, canela y clavo de olor: la taza que humea en las noches de invierno.
- Vaso
- Taza
- Temperatura
- Caliente
- Hielo
- Nunca
- Técnica
- Calentar sin hervir
- Preparación
- 10 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Garnish
- Rodaja de naranja y canela en rama
- Fuerza
- Media: el calor evapora parte del alcohol
- Región
- Todo Chile
El ponche de pisco es el abrigo líquido del invierno chileno: pisco calentado con rodajas de naranja, canela, clavo de olor y azúcar, servido en taza humeante. Primo del navegado, cambia el vino por el aguardiente de uva.
Origen e historia
Descendiente de los ponches coloniales y de la tradición europea de los vinos calientes especiados, adaptada al destilado nacional.
Preparación paso a paso
- Calienta el agua con la canela, el clavo y el azúcar a fuego suave 5 minutos.
- Agrega las rodajas de naranja y deja infusionar 3 minutos.
- Suma el pisco y calienta sin dejar hervir.
- Sirve en taza con una rodaja y la rama de canela.
Errores que lo arruinan
- Apurar la infusión: las especias necesitan sus minutos a fuego suave.
Consejos del fichero
- Nunca hiervas el pisco: se evapora el alcohol y se amarga el trago.
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