Tragos con pisco
Chicha sour
Pisco, chicha y limón en copa sour: las dos bebidas de septiembre en un solo trago de espuma.
- Vaso
- Copa sour
- Temperatura
- Muy frío
- Hielo
- En la coctelera
- Técnica
- Batido en coctelera
- Preparación
- 5 min
- Dificultad
- Fácil
- Garnish
- Uva fresca
- Fuerza
- Media
- Región
- Zona central
El chicha sour es el encuentro de las dos bebidas patrias: pisco y chicha batidos con limón en la estructura del sour. Aparece en las fondas más curiosas de septiembre y es de los pocos tragos de temporada estricta.
Origen e historia
Creación de la coctelería de fonda reciente, con lógica impecable: si septiembre tiene pisco y chicha, tarde o temprano alguien los iba a batir juntos.
Preparación paso a paso
- Pon en la coctelera el pisco, la chicha, el limón y la clara.
- Bate en seco 10 segundos.
- Agrega hielo y bate 15 segundos.
- Cuela doble a la copa fría y decora con una uva.
Errores que lo arruinan
- Usar chicha pasada: si la chicha está avinagrada, el sour entero lo acusa.
Consejos del fichero
- La chicha se cuela primero: el poso no tiene cabida en la copa.
Variantes
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