Fiestas Patrias · también: Chicha de uva, vino joven
Chicha
Vino a medio camino: dulce, turbio y vivo. La bebida que define septiembre desde la Colonia.
- Vaso
- Vaso grande
- Temperatura
- Frío
- Hielo
- Sin hielo
- Técnica
- Directo, bien fría
- Preparación
- 2 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Fuerza
- Baja: 5° a 9° según fermentación
- Región
- Zona central (Curacaví es la capital)
Antes de que Chile fuera país de vinos fue país de chicha: el jugo de uva que fermenta apenas unos días y se toma joven, dulce y turbio. Es la bebida de septiembre por definición y la base de media carta tradicional de este fichero.
Origen e historia
La chicha llegó con las primeras viñas de la Colonia y fue durante siglos la bebida del campo chileno, fermentada en tinajas de greda. El vino embotellado la fue desplazando en la ciudad, pero cada septiembre vuelve a su trono en fondas y ramadas.
Preparación paso a paso
- Enfría la chicha completa con horas de anticipación.
- Revuelve suave para integrar el poso.
- Sirve en vaso grande, sin hielo.
Errores que lo arruinan
- Confundirla con vino avinagrado: la chicha es joven por decisión, no por descuido.
Consejos del fichero
- La mejor chicha es la de fermentación corta: dulce, fresca y apenas burbujeante.
Variantes
Preguntas frecuentes
¿La chicha es un vino?
Es un vino interrumpido: mismo jugo de uva, pero la fermentación se detiene — o se bebe — antes de terminar. Por eso conserva azúcar, tiene menos alcohol y sigue viva en la jarra.
Del mismo cajón
Melón con vino
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Un melón tuna ahuecado que hace las veces de copa: vino blanco frío, azúcar y el jugo de la propia fruta. El trago que nació en Calama y se tomó Chile.
Terremoto
Pipeño bien frío, helado de piña y un chorro de granadina. El rey de la fonda: dulce, traicionero y más fácil de hacer que de pararse después.
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El terremoto oscuro: pipeño tinto en vez de blanco, mismo helado de piña, más carácter.
Borgoña sin alcohol
también: Borgoña 0.0
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