Tradicionales de campo · también: Desayuno huaso
Malta con harina tostada
Malta fría espesada con harina tostada: el desayuno huaso que se toma con cuchara y sostiene media jornada.
- Vaso
- Vaso grande
- Temperatura
- Frío
- Hielo
- Sin hielo
- Técnica
- Mezclar hasta disolver
- Preparación
- 3 min
- Dificultad
- Muy fácil
- Fuerza
- Sin alcohol
- Región
- Zona sur y central
Es la prima sin alcohol de la chupilca: malta bien fría, harina tostada y azúcar. Desayuno de campo completo en un vaso, que todavía se toma en el sur y en septiembre, cuando la harina tostada aparece en todas las alacenas.
Origen e historia
La harina tostada es despensa centenaria del campo chileno y la malta su compañera líquida del siglo XX: la mezcla es adaptación urbana del ulpo tradicional con agua o leche.
Preparación paso a paso
- Disuelve la harina tostada y el azúcar en un chorro de malta.
- Completa con el resto de la malta fría, revolviendo.
- Sirve con cucharilla: se toma más que se bebe.
Errores que lo arruinan
- Servirla tibia: la malta con harina pide frío de refrigerador.
Consejos del fichero
- Igual que la chupilca: disuelve la harina en poco líquido primero o pelearás con los grumos.
Variantes
Del mismo cajón
Melón con vino
también: Melón calameño, melón tuna
Un melón tuna ahuecado que hace las veces de copa: vino blanco frío, azúcar y el jugo de la propia fruta. El trago que nació en Calama y se tomó Chile.
Mote con huesillo
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Aloja de culén
también: Ponche de culén
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Aloja de culén sin alcohol
también: Infusión de culén
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